ВСТРЕЧА IQ КЛУБА 8 ИЮЛЯ 2017

  • автор:

«Как разобраться в вине на 80% и сохранить здоровье»

Основной принцип – зафиксировать несколько независимых вкусовых ощущений, и для каждого понравившегося вина оценить их комбинацию: плотность, сухость, кислота, танин, аромат, нос, финиш. После этого можно смело обращаться к сомелье в магазине или ресторане: «мне бы красное, лучше старого света, умеренной плотности, посуше и с ароматом красных ягод». Успех гарантирован. В этом секрет сохранения здоровья – всё пробовать необязательно, пусть сомелье пробует, у него/неё работа такая. Небольшое воспоминание про то что пилось на дегустации – в конце заметки.

Основные типы винограда: рислинг, совиньон блан, шардоне (белые); пино нуар, мерло/каберне совиньон, шираз/сира (красные).

Качество в целом – когда ощущаются все основные компоненты, сбалансированно, ни одно не «давит» другие  – как музыка в хорошем оркестре.

Старый свет – более «элегантное», сбалансированное, новый свет – более «яркое», насыщенное, как красные мокасины на волосатых ногах