Энотека 14 мая: Психофизиология вкуса: теория и практика

  • автор:

14 мая Энотека вернулась к своим дегустационным истокам на новом уровне и с новыми примерами. В гостях была Анастасия Гончарова из бутика «Шоколадный Ясень» — учёный, шоколатье, чтобы рассказать о психофизиологии восприятия вкусов и об обучении навыкам дегустации.

Презентация о психофизиологии вкуса

От калибровки вкусовых рецепторов на базовых простых вкусах, потом учились угадывать вкусовые компоненты, и обсуждать, кто что нашёл в настоящем bean-to-bar шоколаде.

Фотографии со встречи на сайте Физтех Союза.