14 мая Энотека вернулась к своим дегустационным истокам на новом уровне и с новыми примерами. В гостях была Анастасия Гончарова из бутика “Шоколадный Ясень” – учёный, шоколатье, чтобы рассказать о психофизиологии восприятия вкусов и об обучении навыкам дегустации.
От калибровки вкусовых рецепторов на базовых простых вкусах, потом учились угадывать вкусовые компоненты, и обсуждать, кто что нашёл в настоящем bean-to-bar шоколаде.
